오?! 미쉐린 스타 2: 북유럽의 자연에서

페로 제도는 흥미로운 제품, 북유럽 역사, 설화, 안개를 이르는 37가지 표현, 발효, 번창하는 해산물 산업, 멋진 폭포, 기이한 성격, 원주민 언어, 그리고 요리의 진주라고 할 수 있는 KOKS에 이르기까지 작은 우주공간과도 같은 곳이다. 세상의 끝에서 어떻게 이런 일류 레스토랑을 운영할 수 있을까? 팬데믹 이전 시기에, 사람들은 극지방에 가까운 기후에, 바람이 불고, 습하고, 흐리고, 춥고, 일년 내내 거의 얼어 붙으며, 여름에는 항상 빛이 비추고, 겨우내 칠흑같이 어두운, 주변 500 평방 마일 안의 농산물로 만들어진 음식만을 제공하는 이 레스토랑에서 식사를 하기 위해 엄청난 거리를 찾아가야만 했다. 북유럽의 자연 속에서 우리는 세계에서 가장 멀리 떨어진 고급 식사를 경험하면서, 젊은 페로인 요리사, 포울 안드리아스 시스카의 시적 정신 세계와 그 아래에 있는 전통, 역사 및 독특한 고대 관습을 찾으려 한다.